"Guía completa para calcular el tiempo de coagulación en la fabricación artesanal de queso”
Desmitificar la IMCU: desvelar los secretos de la coagulación en la fabricación artesanal de queso
Quesos artesanales y el futuro
La pregunta sobre si la corteza del queso es comestible es una consulta común entre los amantes del queso. Cuando nos encontramos disfrutando de un exquisito queso, es natural querer aprovechar hasta el último bocado, pero surge la incertidumbre sobre si la corteza también es segura para consumir.